13 vegetais que melhoram a sua saúde

Vitamina B6*, ácido fólico, fibra, potássio.
*B6 ajuda a diminuir a homocisteína, um aminoácido ligado a doenças cardíacas.

Utilização:
- Não corte; 
- Aperte os caules para os partir;
- Agarre um caule na sua mão e dobre a metade inferior até partir;
- Coza 4 a 8 minutos.

Conservação: manter 4 dias no frigorífico; recortar um pouco das extremidades inferiores do molho e conservar verticalmente em água no frigorífico.

Vitaminas B1, B2, B6, ácido fólico*, fibra.
*Ácido fólico diminui os níveis de homocisteína.

Utilização: faça um prato principal colocando-os frescos inteiros, com arroz ou carne e cozinhe-os.

Conservação: manter no frigorífico sem lavar; permanece fresco durante 5 dias.

Vitaminas B6*, C e K; cálcio; fibra.
* baixos níveis de B6 são associados a altos níveis de proteína C-reativa (também esta um marco de doença cardíaca)

Utilização: use os caules em vez de aipo e as folhas em vez de alface.

Conservação: para um melhor sabor, consuma-as entre 3 a 4 dias desde o momento em que faz a compra; mantêm-se frescas durante uma semana no frigorífico num saco de plástico.

Vitaminas B6, C*, E e K; ácido fólico; fibra.
*Há mais benefícios cardiológicos ao comer alimentos ricos em vitamina C do que tomar suplementos da mesma.

Utilização: as flores dos brócolos cozinham mais rápido que os caules, portanto corte um “x” na parte de baixo de cada caule para igualar os tempos de cozedura.

Conservação: conserve-os no frigorífico, num saco aberto, sem lavar; ficam frescos durante 4 dias.

Vitaminas A e C; fibra; carotenoides*
*Carotenoides são fitoquímicos com fortes efeitos antioxidantes.

Utilização: O teor de açúcar das cenouras torna-as saborosas para a confeção de queques ou bolos.

Conservação: retire sempre as folhas antes de as colocar no frigorífico, assim mantêm-se frescas durante 2 semanas.

Fitoquímicos*; fibra.
*Fitoquímicos são plantas químicas que ajudam à proteção contra doenças e desenvolvem imunidades.

Utilização: quanto mais fino o cortar, mais forte é o seu sabor.

Conservação: o alho mantém-se conservado até 3-5 meses num local seco, escuro e fresco, mantendo-o inteiro; quando corta em dentes diminui a sua durabilidade.

Vitamina C, Ácido fólico; Fitoquímicos*; fibra.
Alho, alho-francês e cebola, com fitoquímicos contendo enxofre, podem reduzir o colesterol.

Utilização: deve ingerir as cebolas e chalotas cruas, fatiadas em saladas ou cozê-las, misturando-as com outros vegetais.

Conservação: manter as cebolas num local seco, ventilado e fresco, para durar várias semanas.

Fitoquímicos*.
*Alho, alho-francês e cebola com fitoquímicos contendo enxofre podem reduzir o colesterol

Utilização: corte os bolbos e adicione-os a sopas; as folhas podem ser usadas em saladas.

Conservação: manter os alhos franceses frescos no frigorífico e embrulhados, durante 5 dias; lavar bem para remover a terra entre as camadas antes de usar.

Vitaminas A, B2, B6, C e E; cobre, fibra; ácido fólico; cálcio; magnésio, zinco, potássio.

Utilização: faça uma salada, utilizando os diferentes vegetais.

Conservação: remover dos sacos de plástico, lavar, secar e embrulhar em papel de cozinha; guardar no compartimento de vegetais do frigorífico; guardar os espinafres sem os lavar.

Vitaminas B6 e C; fibra; magnésio; potássio*.
*potássio é necessário para uma pressão arterial normal.

Utilização: assar com pele para manter o máximo de nutrientes.

Conservação: duram várias semanas em local fresco e seco; locais luminosos causam manchas verdes com sabor amargo.

Vitaminas A, C e E; fibra; cobre.

Utilização: cortar crua em fatias ou palitos; fritar em óleo com baixo teor de gordura e comer como snack ou acompanhamento.

Conservação: as batatas duram uma semana se estiverem num local bem ventilado e seco; cozinhar logo após cortar, ou então manter em água fria para evitar apodrecimento.

Vitaminas A, C e E; fibra; potássio; licopeno*.
*Licopeno é um carotenoide com poder antioxidante encontrado em produtos de tomate cozido.

Utilização: tomates orgânicos podem conter mais antioxidantes; ficam muito saborosos em molhos.

Conservação: conserve o tomate em lugares sem luz solar direta a temperatura ambiente por 3 dias; colocar no frigorífico depois de cortar.

Vitaminas A, B1, B6 e C; cobre, fibra; ácido fólico; cálcio; magnésio, potássio.

Utilização: corte ao meio, remova as sementes e coza numa panela com um pouco de água.

Conservação: conserve a abóbora em lugares frescos e secos durante 2 meses; pode colocá-la cortada no frigorífico, dentro de um saco de plástico até 4 dias.